這回住在德島車站旁的〈JR Clement德島〉,在地人推薦下,來到前方右手邊巷內不到2分鐘的巷內「居酒屋とくさん」,其實它沒有中文名,而是老闆野野瀨先生以其自身名字中的其中一字「德」的日文為店名。

 

 

販售的不僅是貨真價實,新鮮度極高的海鮮料理,以阿波之味(德島的味覺)為理念,吃的不僅是道道好吃到讓我明明飽到不行,還是忍不住一口接一口外,熱情的老闆更是不時來指導一下他獨家研發的吃法,讓味覺在以為熟悉的食材下,再次開了味蕾。

 

 

平日晚上前來,店內高朋滿座,若是不知道怎麼點好,建議直接點套餐,便宜又實在。

主要分成3500/5000日圓兩種價位,我選的是3500日圓的「天然鯛の釜飯」套餐,單點得4500日圓的菜色,一道道上來後,別說鮮度與料理美味,光是這一餐拿到東京去就至少是6000日圓起跳了。

 

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因包括前菜、生魚片組合、推薦單品菜(當天吃到是阿波尾雞翅)、鹽燒阿波尾雞、天婦羅綜合盤、酢物,及店內招牌之一的釜鍋鯛魚飯,七大項之外,每盤份量還不少。

 

常覺得來到居酒屋,有時不僅喝酒、吃料理,更多時候吃的是一種在地的味覺與交流。

 

 

因此有時覺得到連鎖店是一種味覺上的安心,但若有機會,我更喜歡當地人情居酒屋的溫度。這間「居酒屋とくさん(德樣)」的創業老闆野野瀨先生原在人人稱羨的JR鐵道公司上班,但在46歲時決定辭職,開立自己夢想中的居酒屋,以道地的阿波在味地為特色,一轉眼已近28年,不但口碑愈做愈好,不少日本人來到德島都視為指定必吃美味,即便已逾70歲,培養的店長(包括店長老闆也在店內工作)也十分稱職,但老闆仍天天在店內招呼客人,且十分有活力。

 

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點上一杯當地黑糖梅酒,最先上來的毛豆,難得不是採用冷凍的,讓我先加了分。

海鮮前菜以章魚、裙帶菜為主,我特別喜歡的醬汁,加入檸檬打的沾醬,帶點酸甜,與章魚實在太對味。

生魚片盤一上桌,大家忍不住讚嘆起來,豐富的組合,口水直流啊。

不過讓我最印象深刻的,是生魚片一上桌,看得出我們是外地人,老闆便主動來考考我們,花枝生魚片怎麼吃?

 

我們一臉疑惑後,他夾起兩條花枝,撒一丁點另附的鹽、抺上一點芥末後,將德島特產的酸橘擠上一兩滴,直接吃。

半信半疑依樣畫葫蘆,鮮甜中,海鹽與酸橘汁真是太提味了,讓我忍不住稱讚老闆獨特的味蕾品味。

 

聞名的地雞~阿波尾雞也是店家的招牌特色(店內會有認定證),我個人平常並不喜歡吃燒烤,特別是過焦或過鹹的,但這回吃到烤雞翅及大腿肉串,完全不同於一般,雞肉極富彈性又不至於過於老,烤得恰到好處,肉質不乾不澀,特別是大腿肉串,難得讓我全下肚。

連天婦羅都驚艷,麵衣調味、厚度恰到好處,炸得火候也剛好,連麵衣一同吃進,完全不覺油膩,本想吃個一半就好,連同胃容量放在最後一道名物~鯛魚飯,結果忍不住一口接一口,完全沒得挑剔啊!

已最後上來的釜鍋鯛魚飯,以來自是阿波味的,雖然知名度不若愛媛縣以整條鯛魚入鍋煮,但一開鍋,酒香先是撲鼻而來,以飯匙依同方向攪伴後,伴著酒香,淡淡的魚味外,米飯香更讓人不可思議。

好喜歡這鍋飯,粒粒飽滿的米飯,在鯛魚、酒的混合下,放入口中嚼咀,一種來自瀨戶內海的味覺感動,如同吹起的海風,滋味殘留在口中,果然是間在地五感的新味蕾體驗。

 

來到德島,以現有經驗中,若要我推薦一間必到餐廳,至少目前為止就是這間「居酒屋とくさん(德樣)」。

 

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順道一提,因這間位子數不算多,加上生意十分好,建議先訂位較好,官網或是美食網站皆有線上訂位。

 

地址:徳島県徳島市寺島本町西1丁目42 EBISUビル

電話:088-654-1930

營業時間:11:0013:30 17:0023:00(周日休)

交通:德島站步行2分鐘

網址:https://tokusan.owst.jp/

 

 

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