熊本大地震,南阿蘇這一帶是受創最嚴重的地區,但此回前來,最開心便是若非鐵道部分仍中斷,許多地方、餐廳都逐漸恢復以後的人氣。營業外,在南阿蘇巡迴巴士(南阿蘇ゆるっとバス)久木野線上的「上楢須」巴士站旁,這家當地人大為推薦的蕎麥店「久木野庵」便是其一。

久木野庵」從外觀就十分吸引我,以自家改築的店內坐落在阿蘇外輪山之中的南阿蘇村,這一帶天氣變化大,運氣很好,一下車陰雨綿綿天氣瞬間放晴,阿蘇五岳的美麗視野自眼前展開,舒爽的空氣讓我忍不住在進店前深吸引一番。

店裡雖不是刻意大肆裝潢,但一入口處便見著一間透明的手打蕎麥處,而事後才知這小小空間便是在每天下午休息時間時,供遊客體驗自製,也是老闆每天專心自製蕎麥的處所。

室內採全部換穿拖鞋,十分乾淨,我坐在窗邊等著午餐上桌,卻忍不住一直望向窗外,那看來恬淡卻十分宜人的鄉間風光。

因網路評價極高,加上在地人的推薦,果然沿途路人沒碰到幾位,一進到店內,滿屋子人潮,也因稍微晚一些到,還是等了好一會兒,午間餐套才全上完。

原因呢?可不是店家動作太慢,而實在是這午間套餐太驚人,讓本來一看到菜單,就覺得價位不高,加上每回來到這樣的地方,都會心想既然來了,就什麼都想吃吃看的貪心心理,乾脆來份超值豪華的午餐。一共包含店內自豪名物~蕎麥涮涮鍋、南阿蘇名物的赤牛燒肉丼、草莓蕎麥可麗餅、三道豪華配菜,座前豆、小魚乾飯、蔬菜漬物,再加靶莓蕎可麗餅甜點,這樣一套下來,居然僅2000日圓(因為其他單點全在數百日圓~1700 日圓左右),這誠意價當然得試試。

三道精緻配菜、

小魚乾飯

好奇問了店員什麼是蕎麥涮涮鍋,才知道店主人為了讓客戶吃到最新鮮美味的蕎麥麵,午間的會在早上手打自製,晚上的則在下午才製作。

而這道蕎麥涮涮鍋,更是讓客人在使用時,才將麵下鍋,以筷子在鍋內攪動,以避免結塊,待浮起來即可食用。也因一次下數口之量,因此麵條總能保持在最佳口感,果然一試,許多名店真要被比下去了,自己現煮,口感大不同,實在美味。

貼心的店員會先上配菜,待蕎麥上桌後,會等客戶吃得差不多後,再將赤牛燒肉送上。

這2000日圓可真的是貨真價實,不但小至漬菜、配菜都好吃,而最後的草莓蕎麥可麗餅,放入口中,蕎麥的淡淡香氣與草莓香,沒有一般可麗餅的豪華,卻是我最喜歡的簡單滋味。

因實在太喜歡自家蕎麥,在多數客人離去後,跟老闆聊起店內的蕎麥,更想要買生麵回家,才知道原來還可報名手打蕎麥體驗,做完還可自己帶回家,當然二話不說,一定得體驗了。

在跟老闆聊天的過程中,完全感受到他對蕎麥麵的熱情及投入

由老闆淺尾先生與家人共同經營「久木野庵」,原是雙親在平成元年所開立(30年歷史),身為第二代接班人的他,至今也營業13年之久,也因他對於蕎麥麵有股特別的情感,因此即便早已是當地人氣店,仍是每日鑽研在如何製作更美味的蕎麥麵而努力著。

 

店內使用的蕎麥便是自家及這一帶鄰近農家種的蕎麥,加上這一帶向來以極甘甜的天然湧水聞名,本來就先天良好的優越條件,加上過程中全是他一點點注入愛心製作而來,我們閒聊了一下關於蕎麥麵,也聊聊南阿蘇,當然啊~老闆在過程中,也誇讚我自製蕎麥麵完全不像初學者,速度快、切工又好,讓本人很是開心,也多了信心啊~

前面是本人的手,最後由老闆拿起麵條,大致檢查一下我切完後是否粗細一致及麵條狀態,沒有問題即可打包自己帶回家煮了。

南阿蘇是稻米與蕎麥的產地,特別是南阿蘇的久木野地區,以日本蕎麥產地中,少數與北海道、信州齊名的。雖然緯度大不同,但車行就南阿蘇就常可以感覺到山谷般的高低落差地形,因自南外輪山開始至白川止,這一帶因山谷地形而形成地勢上的大幅度傾斜面,而與高冷地同樣的日夜溫差大,像這回櫻花季前來,熊本市區的櫻花已近三~五分開,而特意前來的一本櫻「一心行」卻完全在含苞狀態,反而是意外在南阿蘇國立公園裡,遇見花季終曲前的河津櫻。

在這大自然的蕎麥生產地,吃進肚裡的,除了最新鮮美味的手打蕎麥外,還有當地濃濃的人情味。

地址:阿蘇郡南阿蘇村河陰266-2

電話:0967-67-0373

營業時間:11:30~14:00、18:00~20:00(晚餐時間需預約);7/10及水每周二休(周三不定休)

交通:南阿蘇ゆるっと巴士久木野線「上楢須」站步行1分鐘

巴士時刻表:https://goo.gl/CcuJjk

網址:http://www.kuginoan.com/

 

 

 

 

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