日本。私旅行

喜歡的城市，即便小鎮，我喜歡尋找專屬它的獨特氣味，那是旅行的記憶。

很多原因，讓越後湯澤成為我也算頗頻繁造訪的小鎮，即便多年來，除了車站內商場在幾年前有大幅改建，街區變化不算大，也因這樣，熟悉的氣味始終都在，包括車站前我最喜歡來一杯的〈水屋咖啡〉。

在溫泉鄉裡，來上一杯溫泉水咖啡，其實不算特色，但喜歡〈水屋咖啡〉，更多在於貼心的服務及氛圍。坐落在車站正對街，多年前來訪新潟越後湯澤時，便擇一便宜、一高級旅宿來住，剛好就在溫泉大街的一前一後。老實說，這十多年前住過許多日本在地味的高級和風老旅館，對於HATAGO井仙的記憶不多，加上當地並為特意留下什麼照片，

倒是後來因藝術祭、北陸新幹線未通車前，也常在這裡轉乘至富山及金澤，旅館附設的〈水屋咖啡〉，成了這一帶我的味覺記憶。

HATAGO井仙的〈水屋咖啡〉是溫泉咖啡的創始店，銘黃、咖啡色調的日本傳統建築，以昭和氛圍，卻完全沒有老咖啡館的煙霧迷漫與窄小感，

相反地，寬敞的空間，木作傢具的溫暖，對照起雪國寂靜的街道，微微昏黃的燈光，讓空間充滿溫暖外，不同於我一般喜歡坐在靠窗位。

這裡的大桌像是拆自大門，扣門環等還鑲嵌在上方，木桌深刻的紋理、厚實，與那帶些俏皮感的銅扣，一旁虹吸式咖啡壼的擺設，讓空間反而有種古樸與時光美感的結合，雖然簡單，但極其舒服。

在越後湯澤站這幾年重新改裝後，〈水屋咖啡〉也在車站內設有分店，先前在這裡轉車往返金澤時，常會帶上一杯在車上後，但若可以，還是極推薦到店內使用。因這裡的咖啡，是以法國壓壺及溫泉水煮的。

以我對咖啡很有限的品嚐經驗，法國壓壺因會留下較多咖啡油脂，只有豆子夠新鮮，水質夠好，便能喝出咖啡的濃郁及醇厚香氣。

但重點也因容易萃取過度，因此時間的掌握相對重要。在店內點杯咖啡後，店員端上法國壓壺咖啡的同時，會一併附上沙漏，精準的時間測量，待沙漏漏完後，將法國壓把手壓下，馬上將咖啡自濾壓壺中倒出杯中，中深焙的咖啡，味偏濃郁，但喝來卻十分柔和順口，雜味不會過多，味道十分純粹。

奶油瑞士捲是也店內招牌，不同於一般的瑞士捲，這裡是以新潟米做成蛋糕，口感柔軟綿密，連向來不是太喜歡奶油的我，這裡的吃來雖濃郁，但口感還算清爽，也不會過於甜膩，還有有股淡淡的香氣。

街道的四季我都經歷過，但水屋咖啡館裡，一杯咖啡時光，如同等候中，緩緩流滴的沙漏，那是時光的模樣，讓人記住一個城市的味道，何況步出咖啡屋，前方免費的足湯，也是串聯溫泉街道的小鎮標記，讓人身心都暖暖的。

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地址:新潟縣南魚沼郡湯澤町大字湯澤2455
電話:025-784-3361
營業時間: 9:00～18:00（L.O17:30）

交通：JR越後湯澤站，西口出站正對面

官網:http://nmaya.net/about/index.html