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新潟縣「燕三條」站或許對於多數前來日本旅行的人還是有些陌生,由燕及三條兩個市統稱的燕三條,這兩年因不同原因,現美新幹線、買器皿及旅行等原因,先後進出燕三條站不少回。這裡除了有全球最夢幻的露營場地,美味的鄉土料理「背脂拉麵」,最讓我愛不釋手的便是這些職人好物,特別過去僅停留在指甲剪、料理刀,近來陸續被其杯物及銅鍋燒到,這回跟幾位當地朋友前來露營,雖然露營地租借的器具也十分好用(據說也全是跟燕三條當地工場合作生產),但這些出自職人手工打造的鍋物、杯具、刀或夾子等,不但讓露營質感提升,也提升食材的美味

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燕三條交通:可搭乘上越新幹線至「燕三条」站,但若要前往工廠則多得自駕或是計程車,大眾交通工具較不便。外國人的交通套票除了全國型JR PASS,另JR EAST PASS〈長野新潟版〉亦可使用。

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露營地下回有機會再成文,針對最多人詢問的商品,先將這回帶去營地的器皿品牌分享,分享一下我自己使用後的感想,另最多人尋問的採購地,上網搜尋一下,主要的線上購物如amazon、樂天等幾乎都有販售,部分如杯子我自己也在tokyu hands看到在販售,詳細連結就不再貼上,但若要更多的貨色比較,當然建議還是來到燕三條的各店,最齊全,任何使用上的問題也可以直接詢問再購買。長久以來以工藝、工匠城聞名的燕三條,開車在沿途可能覺得少了些特別的景點,但不少外貌看來不怎麼特色的建築裡,裡面可是百年職人好物的孕育地。若你這幾天在這裡,也別忘了參加每年(2017年為10/5-8)秋天的〈工場祭典〉,在四天中將展示地工廠所製作出來的職人逸品外,也分享其支撐百年工藝的技術,部分業甚至還開放工廠讓訪參觀,並考量到交通問題而依日企劃成不同行程,供民眾參加。

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以下則分享我自己喜歡的幾個牌子,當然這裡的好物實在太多太多了,因這裡很多工藝品牌其實原來都是製造業出身,因此網頁都很制式,甚至很難找到商品,有些不易找的我有將找到的購物連結另外放入。有空的話,不妨做功課,自己來趟職人尋物之旅。

 

《藤次郎》Tojiro-Pro DPコバルト合金鋼割込シリーズ/8,640円

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「藤次郎(Tojiro)」以料理刀聞名,深受世界料理人所喜歡的夢幻逸品,也得過許多世界級的設計大,而這回因一開始就鎖定藤次郎的刀,在返回東京前,利用些時間來到藤次郎位於燕三條市區的本店兼工廠參觀見學及挑選。見學後,讓我相當感動,原來一把刀得經過如此多道程序,投入一個月以上的時間才能生產這一把刀,再另文分享。

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而我自己喜歡的原因,在於藤次郎的刀,輕盈的手感握感極佳,在切下瞬間時,與食材接觸面則是十分俐落,不僅蔬菜、玉米類,午餐的豬肋排、晚餐的牛排,從生肉處理到烤熟後切分,都讓我對藤次郎的刀,不論在美觀或實用性都十分讚嘆。來到本店挑選時,發現還有針對左撇子、兒童設計的料理刀,而本來我挑中的是比露營時高一等級的,但老闆卻要我買跟露營這把一樣就十分夠用了!回到家,迫不急待打開來用,當然廚藝還是一樣,但料理手感可完全不同了呢!

我自己購買的是這一支(即圖片):http://www.tojiro.shop/shopdetail/000000000319

官網:https://tojiro.net/

 

《イソダ器物》銅鍋/23,760円

利用銅的極佳傳導力,可以在很短時間即煮出一鍋粒粒分明又Q彈的美味米飯。本來只覺得銅鍋美又輕,但向來依賴電子鍋的我,一開始還不覺得會想把它帶回來,但看了料理達人級的朋友使用後,才發現只要掌握小技巧,如煮飯的小秘訣是先用大火煮開後,轉小火蓋鍋再煮15分鐘,便大功告成,不論是中午的味噌烤飯糰,或是當晚的綠咖哩飯,好吃的米飯最是讓全部的人都稱讚不已。而且不僅用來煮飯,就算是湯鍋料理也十分方便。

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附帶一提,イソダ器物的創辦人磯田直貴雖繼承老舖幸來堂的第二代,但他將銅再形鑄打加工,朝實用與美感兼具的銅器具而設計,於1991年所成立イソダ器物品牌,2001年以銅茶罐獲得G-MARK優良設計獎,不僅是銅鍋,其實先前在雜誌中就曾看到他以銅製成的蔬果銅茶罐,包括柿子、茄子、栗子、竹筍等,也十分吸引我。

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購買網址:http://www.niigata-craft.jp/isoda.html

 

《越後亀紺屋 藤岡染工場》手帕、毛巾

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向來對於日本的織物、毛巾我都沒有什麼抵抗力的,這擁有悠久歷史的毛巾老牌,在新潟許多溫泉飯店及觀光飯店偶爾都可以看到販售。因嚴謹的織染過程,不但色澤、紋樣都美,最重要是吸水性超好,別說帶來露營,發現小條長巾當手帕(756円)、大條長巾當圍巾(1,728円),不僅是露營,連這幾天登山因天氣變化大,風大保暖、健行擦汗,甚至是帶至溫泉區的毛巾都可以。

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購買網址:

https://store.shopping.yahoo.co.jp/niigata-furusatowari/c021-nch100500.html?sc_e=slga_pla

  

イシモク》梧桐木砧板/2,160円;托盤(KIRI膳)/6,480円

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天然梧桐木最大特色便是質輕色淺、紋理細膩且變化多,因此許多人喜歡做為居家裝潢的木材考量。イシモク以梧桐木為主要素材,開發商品可不僅是如砧板或托盤等小物,更廣及居家生活的床、家具等等都有,並以〈桐子モダン〉品牌,得過許多設計及開發大獎。當然這款砧板以天然梧桐木的輕巧,加上其耐潮耐霉、抗菌性極佳,加上易乾的特色,在露營時最是推薦,砧板的質材硬度用作切菜板十分好用外,其更輕量的梧桐木托盤,作為餐墊、食材托盤都超好用的。

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線上購買:https://kiriko.buyshop.jp/

官網:http://www.ishimoku.co.jp/

 

アルモ》鋁製鑄物酒杯(アルミ鋳物製ぐい吞み)/2,500円;鋁製鑄物十分杯(アルミ鋳物製十分杯)5,184円

利用鋁製的傳導性佳,易保冷保熱的特可,可以讓清酒的溫度直接傳達至口中,特別是用於冷酒時最是美味。

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這個鋁製鑄物〈十分杯〉,是日本人用以讓大家要有所節制而誕生出來的酒器,中間的突起物乍看並無異狀,但當酒注入超過八分後,隨即會從杯子下方流出(有興趣可上網搜尋此名詞的影片),意指適量即可。

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購買網址:https://store.shopping.yahoo.co.jp/co-almo-ya/

 

《丸三安田瓦工業》TSUKI CUP 452376

TSUKI CUP是以陶土製成的酒器(豬口),有點像是喝中國茶的茶杯素材,陶土燒的器物向來深得我心,何況這個杯子造型設計典雅外,拿在手上的質感也相當我。試了同一支當地著名的〈久保田 萬壽〉這支純米大吟釀,個人覺得前者(鋁製)鑄物杯喝來較清爽純淨,但用TSUKI這只陶土製豬口,喝來則口感較圓潤醇厚,若要我擇一,我個人比較喜歡後者多一點。不知是否跟陶瓷所制的杯壁平滑圓潤,較能將清酒的圓潤適口感引用來(我不是清酒專家,純個人感覺)

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購買網址:https://www.craft-store.jp/products/yasudagawara-cup-45

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試過鋁製與陶土製的酒器(豬口),試了同一支當地著名的〈久保田 萬壽〉這支純米大吟釀,個人覺得前者喝來較清爽純淨,但用陶土製豬口,喝來則口感較圓潤醇厚,若要我擇一,我個人比較喜歡後者多一點。不知是否跟陶瓷所制的杯壁平滑圓潤,較能將清酒的圓潤適口感引用來(我不是清酒專家,純個人感覺) 

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ヨシカワ 磨き屋シンジケート》不銹鋼啤酒杯(ビアタンブラー)/5,400円;豬口(ぐいのみ)/2,700円

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這是我自己早就入手的杯具,以不銹鋼為材的杯組不是特別之處,最特別是在其職人的工藝,光是看這拋光後的光澤、磨光後的紋路,實在就很難抵難其魅力,上回前來燕三條時,就聽店家介紹,其特殊之處在於當啤酒注入後,其會透過紋路而產生泡沬,讓啤酒變得更美味,甚至聽說連不夠好喝的啤酒,都能有化腐朽為神奇。

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ワインタンブラー(葡萄酒杯)/5,400円

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同樣是出自職人之手的により磨き抜かれた不銹鋼製葡萄酒杯製,細膩的紋理、拋光的外表,完美到幾乎零缺點,當然不只是喝酒用,各式飲料也適合。

購買網址:https://item.rakuten.co.jp/cookpal/c/0000000254/

官網:http://www.migaki.com/

  

トーダイ》クレーバートング(30cm)/2,484円

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這個看來外型美的萬用夾子,用來烤肉外,跟一般市售夾子最大不同在於隨意置放在餐桌上,也能穩穩地置放在桌上,不會讓前頭部位觸及桌面,不管生肉、熟食,都可以讓桌面隨時乾乾淨淨,超便利外,連用切烤好的豬肋排時,一邊頂著肉,一邊刀切,只能說真是完美設計。

購買網址:http://amzn.to/2xvQbng

 

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トーダイ》アルミ アイスクリームスプーン(鋁製彩色湯匙);972円

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這繽紛多彩的冰淇淋湯匙,讓我超喜歡的,而且不僅是冰淇淋,就算是甜點等,輕巧且手感佳。

購買網址:http://amzn.to/2xxi6D4

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