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2016年京都百年職人品牌百年茶筒茶筒開起咖啡館販賣的不僅是百年職人手工藝更是融合老屋美感手工的溫暖

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若說時空凝縮的寧靜會讓人覺得有力量那讓是百年時間投注一滴一滴所釀成的人坐在店內,清晰接收到的便是融合這多樣老元素後當下再生的新鮮滋味。

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拉開復古風的落地門,這棟鋼筋水泥建構的京都老建築,少了町家的年紀,但那夾在半洋半和的混搭風裡老式窗櫺裡讀不到沉重的歷史,相反的我極愛這些窗扉沒有現代赤裸裸的極度明亮,卻也足以帶進屋外的日常風景,也將內部的建築空間帶出層次的風韻

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特別是屋內的戶外坐區或許剛開幕幕盆栽裡盡是新生生命沒有繁密的綠意卻更畫龍點睛般讓老屋充滿生命力如同桌前的小盆栽

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沉穩而內歛,樸實而老練,木質的內裝呼應著水泥牆及地板正因不夠華麗,屬於職人的百年原味就清晰而易見,店內大小一一的手工茶筒,整齊成排,連冰箱櫃裡的蛋糕、冰啤酒都如此充滿秩序感,只有思緒跟不上隊伍,獨自悠遊在這讓人一進來,就掉入一種無可自拔的氛圍

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那氛圍,我想是如同開啟一罐罐茶筒,才發現裡面可不僅僅是日本茶,還有咖啡、紅茶、辛香料甚或點心的小小驚喜吧!

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創立於1875年的「開化堂」,是日本最早,也是至今歷史最悠久的手工茶筒品牌。明治維新年間,因日本門戶大開當時從英國傳入這種鍍錫的ブリキ(錻力),讓創辦人以此為材料,手工製作出第一個輕便耐用的茶筒,因價格也較中國進口的陶瓷茶罐便宜因此大受歡迎。

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至今包括使用銅、錻力、真鍮等材質都有,但相同的是,仍堅持手工製作,而且最早的開化堂還是專為客戶包括個人及茶葉經銷商客制化,量身訂做在那冰箱尚未成道的年代,其繁複的工法及步驟,正是展現其優異的氣密性特色不但讓茶葉能長時間保存,也讓多代傳承中,即便因世界環境及日本景氣歷經風風雨雨,但堅持的信念及努力向往拓展的決心,讓老品牌走過一世紀多。

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特色的在於其茶筒除了因防潮性佳而可用來保存包括茶及咖啡豆等食材除了輕巧外,最大特色還有包括經手溫、每日使用及擦拭下,這些金屬顏色雖然產生變化,但如同真皮的質感,反而是愈使用愈顯其風韻,其時間留下的美感讓開化堂至今仍受到許多人歡迎,倒是在今日工業化下,器具多以大量的機器生產,開化堂的商品反而成了高級職人品的代名詞,與當年一炮而紅的情景大大不同。

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不知是有意或無意,開化堂咖啡座落地,雖然交通便利,但不算京都最熱門的觀光地,街上車水馬龍,但觀光客並不多,來訪時,因店才開幕沒多少,店內除了我,僅有一桌是日本當地媒體來取材。

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以為會是一家很道地京都風的咖啡館,點餐時才發現也並不那樣全然。器皿上多使用京都的職人好物包括公長齋小菅的餐具、朝日燒的杯子,但咖啡豆則選用東京知名中川ワニ珈琲的豆子,另有販售「中川ワニ珈琲」的咖啡罐X信三郎帆布限定組合。

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不過最後我點的是利招園茶舗」的玉露雁金那須高原起司花園的起士蛋糕。餐點一上來,從視覺到味覺,談不上驚艷卻也無可挑剔。

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如同一進到店家,所有悉心的設計擺設、器皿、商品,都與這空間產生對話,職人的到位,盡美的對味,彌漫在空間的氣味讓人沉浸在其間又如茗茶、品咖啡,平靜一切自在且悠然。

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地址:京都市下京区河原町通七条上ル住吉町352

電話:075-353-5668

營業時間:10:00-19:30L.O.18:30

公休日:周四、第一個周三公休,另夏季、年末年始休業)

交通方式:京阪電車<七条站>步行約5鐘。市營巴士(417號)七条河原町站步行約2



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