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盛岡站一出來,各式麵食招牌琳瑯滿目,除了該縣的吉祥物以椀子麵為代表外盛岡三麵」中,口感最特別,也較難在其他地方吃到的當屬冷麵了。

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盛岡與韓國平壤因同處北緯40的寒冷地帶,較少稻米產量,同時又美味漬物聞名等共通點,這源自韓國的冷麵,車站附近的ぴょんぴょん舎、盛樓閣都是人氣店,當中開幕於1987年的ぴょんぴょん舎〕,稻荷町本店所在的盛岡國道46號位置,更是帶動當地成為著名的冷麵一條街。

在盛岡站前店旁,隔著小巷子,再經營起盛岡三麵中的炸醬麵~盛岡じゃじゃ麺~HOT JaJa〕,同樣美食且物超所值。

【岩手縣】〔盛岡じゃじゃ麺~HOT JaJa〕融入味噌及生薑好美味的炸醬麵及超值丼飯、手工蛋花湯組合 

冷麵源自於韓國而在盛岡發揚光大,嚼勁十足的半透明麵條,最早由盛岡的製麵達人~青木輝人所開啟。當時朝鮮半島所流行的冷麵,分成咸興冷壤冷麵兩派,咸興冷麵湯汁鹹鹹甜甜味濃厚,而壤冷麵的湯汁則以高麗地雞加上牛骨湯煮出的酸味與辣味的泡菜融合成獨自的風格青木在自己開幕的「食道園」,除了超Q彈的麵條外,湯底部分,除了超Q彈的麵條外,湯底則結合這兩派的作法

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不過開始之際,這種過度Q彈的麵條並不受盛岡人所喜愛,甚至覺得像口香糖一般,怎麼咬也咬不斷,同時覺得吃過後的味道存在感太低了。

為此,他不但從麵條、湯底、泡菜及配菜等,全盤重新思考及調成,才成了如今和風式的定番口感,半透明的麵條,吃來有嚼勁,軟硬卻適中,在吸飽熬製的清爽肉湯汁後,也能融合配料部分,提升口感配料部分除了韓式泡菜,叉燒牛肉片、水煮蛋、酢漬小黃瓜,另有季節的蘋果、水梨或西瓜片

當然每一家略有不同,但多只是湯頭略有不同,有些則是麵條會再軟一點點。

(下圖為 【盛岡市】髭~在地人的私房冷麵及頂級和牛燒肉  )

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改良成日本人所能接受的冷麵1960年代後提供冷麵的店家不斷增加1975年時在盛岡市舉辦的ニッポンめんサミット(日本麵首腦會議中,正式賦予「盛岡冷麺」一名並將開催之日的1017訂為「盛岡冷麵之日」。

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今日的ぴょんぴょん舎〕,不僅在盛岡市也將觸伸至東京,不過在東京時,多因帶朋友特別前去,自己其實不常去,倒是來到盛岡,幾乎每回必來,當中又以車站對街的盛岡站前店交通最方便外,〔ぴょんぴょん舎〕舒適的用餐空間也是我極喜愛的原因。 

ぴょんぴょん舎〕餐點都不貴,除了冷麵,還有烤肉、石鍋拌飯、海鮮餅等,餐點選擇不少外,也因來訪次數多,店內菜色大多都點過,幾乎沒有一項讓人失望,尤其個人最喜歡海鮮煎餅,算是CP值很高的一家。

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重點是連用餐空間也極好。

以位於盛岡車站前的這一家,全棟餐廳大樓,空間寬敞、裝潢雅緻,完全不像是庶民美食的空間,即便用餐時間人不少烤肉味四處,但因格局高挑,油煙味也不重也無怪乎幾乎每回前來,常常都得排隊,且座無虛席。

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換換韓風的日本滋味,也算是為每回東北的長程旅行裡換個新味覺

 

地址:盛岡市盛岡駅前通9-3

電話:019-606-1067

營業時間:11002400(L.O.23:00)

交通:JR盛岡站1分鐘(對街)

網址:http://www.pyonpyonsya.co.jp/shop/shop02

 

 

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