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來到盛岡,麵食是少不了的庶民美食。光是從盛岡站一出站,站內商場,步行5分鐘之肉,盛岡三麵:冷麵、炸醬麵及碗蕎麥麵,沒吃到其一,感覺像沒來過盛岡

【岩手縣美食】〔東家〕碗子蕎麥麵:挑戰大胃王的一口麵  

其中口感最特別的當屬冷麵。

盛岡市一出站ぴょんぴょん舎盛樓閣在站前都有分店沿著46往秋田方向這條集中最多冷麵名店的街區還有「盛岡冷街道」別稱不只是ぴょんぴょん舎的稻荷町本店也在上面沿途大概集合了6家人氣店來到盛岡市北部,小岩井車站附近的「髭(ひげ)」,位於交流道下來,特別適合開車前往的人,但若搭乘大眾交通工具,從盛岡市區過來也不算遠

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開幕於昭和48「髭」(日文為鬍子之意),至今約有40歷史,以冷麵、燒肉為主是許多在地人最愛的店家目前「髭」僅此一家,別無分店。

但相對其他冷麵燒肉店,這家「髭」交通相對不便但之所以在盛岡榜上有名,深受當地人喜愛,主要在於下過工夫的製作過程及好食材

 

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其店家自信的冷麵料理,好吃的秘密在於不假於機器只使用手工揉製的麵條,湯頭則以和牛牛スジ(應算是牛筋部位)加入岩手當地現採的多種蔬菜及開業來自信的調味料一起熬煮6~7小時而成。

 

澄透的金黃色湯汁,濃縮了所有的精華,加上大量的新鮮蔬菜讓湯頭嚐來十分鮮甜爽口,雖冷麵麵條並不容易吸附湯汁,但浸泡在當中,再搭配同樣也是店家自製的手工泡菜,微辣口感融入湯汁內Q彈的麵條一起食用真是絕配滋味。

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若天冷不想吃冷麵的,「髭」的溫麵也同樣推薦同行的人點了一碗一上桌果然讓大家都驚艷豐富的蔬菜與美味的手工麵條一點也不輸招牌冷麵

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跟冷麵最搭配的還有燒肉而這裡也是店內另一招牌,以和牛五花肉等兩種A4等級的各部位牛肉為食材,色澤漂亮、肉質新鮮外,就連內臟類的也都處理得十分乾淨,而一起食用的沾醬同樣也是店家自行研發調味後的,以當地的醬油及味噌等調製而成,甘甜而不過鹹

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源自於韓國料理的冷麵及燒肉,傳入日本後也在這裡以另一種改良後的新滋味重新發揚光大,而這天中午在這裡用餐,嚼勁十足的半透明麵條,在吸飽熬製的清爽肉湯汁後,佐以泡菜、小黃瓜、牛肉,再添上一片季節的水梨,已夠讓人滿足再來份香氣四溢的燒肉,可真是滿足點來到最高。

 

地址:岩手県盛岡市繋字尾入野47-15

電話:019-689-2805

營業時間:11:0022:00午餐11:0014:00/周二休)

網址:www.yakiniku-hige.jp/

交通:

開車者:國道46朝県道219号線繋十文字交差口即是。(有大招牌)

大眾交通工具者,一是JR田沢湖線小岩井」站下車步行約20分鐘(計程車3分鐘);二是可自盛岡市區搭乘巴士(岩手県交通)108在「尾入野」下車步行1、「鳳温泉前」下車步行6/709在「盛岡手づくり村前」下車步行5

 

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