好文推薦

IMG_4844.JPG  

福岡博多向來是日本拉麵百家爭鳴之地,舉凡現台灣人熟悉的〔一蘭〕、〔一風堂〕、〔長浜〕等等,都起源於博多。博多拉麵(博多ラーメン)向來以乳白色的豚骨湯搭配細麵條為特色,與札幌喜多方拉麵並列為日本三大拉麵,但也因競爭激烈,不同店家各推出自有的秘傳配方,或特製服務,來福岡,吃碗拉麵成了必要外,不斷探訪新店家也成了另一種旅行樂趣

IMG_4834.JPG   

來訪福岡市前幾天,才剛看到以「雞白湯」的拉麵主題票選店家,老實說,個人並不怎麼喜歡豚骨湯底的拉麵,除了極挑剔的豬肉味外,另一個原因就是容易油膩。也因此,能自行選擇油脂度的〔一蘭拉麵總較常成為想來碗熱湯麵時的首選,而這回博多在地朋友推薦的雞麵〕,一聽到是以雞湯為底的拉麵店二話不說,來到天神遊逛後趕在尖峰時間大排長龍前,傍晚就先前來用餐。

IMG_4820.JPG   

不過從西鐵「天神站」的三越百貨前來,用google map查了路線走法,並不難找,只要沿著這條大馬路直走到BIVI商場後,右轉行經一座停車場後,左轉進入平行大馬路的巷子後就可來到。只是頓時像走進住宅區般,天神街區的繁華及人潮已不復見,心想難道是「穴場」店家嗎?一路擔心錯過,但偏偏一路連個網站上掛有「雞白湯」的燈籠都沒見著。

IMG_4824.JPG IMG_4829.JPG   

總算步行約15分鐘左右,華燈初起,而那「雞白湯」的燈籠與大大的雞麵招牌出現在右手邊果然沒太難找,只是完全沒預期店家是開在這樣安靜的巷內回程時才發現附近另有地鐵站另巷內其實不少餐廳,所以一嚐之後,立即被我列為下回再訪的好評店,走個10來分鐘,絕對值得。

 IMG_4838.JPG  

人還沒到心裡早已決定就是這碗招牌的「雞白湯拉麵」,畢竟在一片以豚骨湯為底的福岡拉麵,雞麵可說是極少數非豚骨系的拉麵店。不過看了menu想到入口處看板上的「鐵板つけ(麵」,又開始猶豫起來請老闆推薦下最後跟朋友點了兩道完全不在預想之內的「鐵板つけ(麵」及「台灣拌麵(台湾まぜそば)/附白飯」

 IMG_4847.JPG  

捨棄原想點的雞湯拉麵,這道「鐵板つけ(麵」果然讓我超驚艷。湯頭是以雞湯混入魚介類一起煮成的濃厚雞魚介湯,搭配跟博多拉麵製麵所「慶史」特別訂製的寛粗麵條

IMG_4840.JPG  

紮實的粗麥粗口感,Q彈有嚼勁放進加入洋蔥及一些辛香料的熱熱湯汁裡沾著吃濃郁口感卻完全沒有油膩感包覆在麵條上的湯汁帶出湯汁的魚介類香氣但因混入雞湯汁也沒有任何魚腥味跟東京著名的「六厘舍」口感其實有點類似算是我比較喜歡的口感。

 IMG_4878.JPG  IMG_4885.JPG  

不過最讓驚艷的其實是這「鐵板」滋味

一直不是很明白「鐵板沾麵」的正確吃法,原來附在麵上方的叉燒肉因為熟成可以直接沾上湯汁食用不過想要先特別口感的可請老闆點火後待小鐵鍋一熱,將叉燒肉放進來烤個5-8秒鐘,即可起鍋放入湯汁肉,鐵板微煎鎖住肉汁又保有彈性,向來吃拉麵顯少吃叉燒肉片的我,可難抵這美妙滋味

IMG_4895.JPG IMG_4898.JPG   IMG_4904.JPG  

不過這還沒結束,待沾麵用畢,將附上的白飯倒扣入小鐵鍋後,加入湯汁一起煮成雜粥後,再撒上蔥花、薑末,或加點店內有的「柚子胡椒」,超級有味的雜煮粥,融合了多層次風味,獲得大家一致好評。

 IMG_4856.JPG IMG_4905.JPG  IMG_4910.JPG  

另一份點的「台灣拌麵(台湾まぜそば)/附白飯」,老實說,真的完全出自於好奇,加上老闆說這也是他的自信料理之一,來身為台灣的我們,當然得親自鑑定看看囉!

 IMG_4913.JPG  

就字面意義來說,直翻就是「台灣拌麵」,但送上桌時,其實外觀還有點像韓式的石鍋拌飯(因台灣應不會把配菜排得這麼美),中間以自家製的肉醬(ミンチ)上,放上生雞蛋,四周則以洋蔥、韭菜海苔絲筍乾等共七種食材吃的時候將這些配菜跟下方的麵條、醬汁均拌過後點的是小辣(共五級可選),但吃來口感蠻夠味香氣十足、麵條口感極佳只是覺得還是比較像韓式拌麵。

 IMG_4922.JPG  

一問才知這家雞麵才開業滿一年其實從一進店就覺得跟一般傳統拉麵店風格不太相同包括不同於許多麵店習慣綁上頭巾工作老闆及店員都是戴上帽子在工作,還頗新潮。好奇問老闆這些菜單怎麼發想而來的老闆只是笑說是自己一直從事跟吃的有關但因喜歡拉麵,當下決心想要開店時就希望能設計出與眾不同的新吃法,花了近一年時間籌備及研發菜單,才有今日包括結合鐵板作法的沾麵新菜單,又或如台灣拌麵等,不同於一般大家所熟悉的傳統日式拉麵

IMG_4854.JPG   

美味是真的,還有過度的滿足感因為份量實在太大了,帶點好奇的小貪心光是看到麵條份量送上來已讓人大吃一驚再上附贈的白飯對於小食量的人真的實在太多在不想勉強胃之下,只是忍痛浪費食物了但對於大食量的人這裡保證有讓人同時滿意的口感與份量。

 IMG_4924.JPG  

 

地址:福岡県福岡市中央区渡辺通2-3-8(渡辺通カステリア 1F)

電話:092-791-3636

營業時間:11:3024:00(新年期間外,無休)

交通:JR博多站搭乘西天神大牟田線・地下七隈線「薬院」站步行2鐘,地下・西天神站步行12-15分鐘(若從天神站前來,可往三越方向直走到BIVI」購物商城後後右轉,遇到街角再往左轉巷內直走5分鐘左右

網址:http://chicken-men.com/

 

更多九州地方

【福岡縣】http://aliciaisme.pixnet.net/blog/category/2005486

【熊本縣】http://aliciaisme.pixnet.net/blog/category/2037802

【大分縣】http://aliciaisme.pixnet.net/blog/category/2045839

【鹿兒島】http://aliciaisme.pixnet.net/blog/category/2007304

 

 

 

 

, , , , , , , , ,
創作者介紹

日本。私旅行

愛莉西亞aLiCia 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • sunny
  • 現在很多店家料理都加上"台灣"二字
    卻都是在台灣沒有料理
    讓我們台灣人深感好奇耶
  • 哈哈~~不過我個人是覺得這家的拌麵比台灣好吃耶...又不油膩

    愛莉西亞aLiCia 於 2016/12/14 18:17 回覆