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來訪鹿兒島的機會並不是很多,但鹿兒島的豬肉美食卻是讓我這不甚喜歡肉食的人第一回來訪便上癮這回再訪當然最期待的當然便是這道地的鄉土料理了。

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這回在當地人推薦下來到市區最熱鬧的都心「天文台」站這家〔さつま路(さつま為薩摩,但這家店是以平假名為主),開業於昭和34年(1959的老店,不但是鹿兒島鄉土料理的先驅,以南國豐富的天然食材,結合當地流傳下來的傳統滋味不僅在地人吃得津津有味,對於觀光初心者,更是一次可嚐遍在地好味。

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餐廳有各式套餐一次網羅當地鄉土料理但這回一同前來的人多些好點菜,決定以單點方式。

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當中大家公認第一名的「豬肉涮涮鍋」,以嚴選的鹿兒島黑豬肉在昆布湯汁裡快速涮幾秒鐘後,沾點店家特製的秘傳醬汁,沒有半點我向來害怕的肉腥味,且肉片Q彈有嚼勁,十分好吃,連蔬菜都鮮甜到讓人一口接一口。

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同樣以特有帶骨豬肉加入黑砂糖味噌、燒酒等煮到軟爛的とんこつ(豚骨)」,也是另一道讓人回味無窮的道地好菜,其實發現這道應是台灣人最能接受的佳餚,跟台灣滷肉有幾分像,只是豬肉味道本身好外,口感略有些鹹甜味的差別

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當然,其他炸豬排等料理也都好吃,只是沒有特色驚艷。

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來到這裡也是推薦一嚐的還有這道以當天市場買入的新鮮魚肉手工製成的さつま揚げ」,其實就是日式魚板,但炸得不過頭,保留魚板的Q彈,吃來又極富微酥口感,連調味也恰到好處

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唯一在生魚片部分讓我猶豫起來,因店家最推薦的就屬當地代表的「地雞刺身」、及鹿兒島、種子島海域特有的「キビナゴ(好像翻成銀魚?白帶魚?)」,後者曾在壽司店用過,這裡食材新鮮,沾點醋味噌口感頗好。

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至於在鹿兒島及宮崎特有的「地雞刺身」,雖微炙燒過,但肉身本身還是生的,問了店家,據說這得用特有的幼雞才能做出這道新鮮肉質的「地雞刺身」,沾上薑末、蔥及醬汁一起食用但看了好久,始終不敢動手,雖然同行的人都說吃來沒腥味,肉質Q彈,就有待喜歡嚐鮮的人下回可點來嚐嚐囉!

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順道一提,向來喜歡梅酒的我,這回看到menu裡有鹿兒島縣酒廠生產的這支本坊星舍無添加上等梅酒以國產加入糖、蜂蜜等古法手工釀製而成外,這支較大特色是還有添加些白蘭地的一年熟成口感較不甜,香味、酸味都極為適中,是許多人口中的大人味梅酒,也算是我個人喜歡的一支,下回在鹿兒島旅行,或許可以點這支梅酒,搭配鄉土料理也為料理加了些分呢!

 

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地址: 鹿児島市東千石町6-29 

電話:099-226-0525

營業時間:(午)11301430/(晚)17302200

交通:市電/巴士天文館下車步行5

網址:http://www.satumaji.co.jp/

 

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