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來到大分市,翻開任何一本雜誌或案內所文宣品,提及當地必吃的鄉土料理清單裡,雞肉天婦羅(とり天)關竹筴魚(関あじ)關鯖魚関さば)、河豚(ふぐ)、寛麵糰湯(だんご汁)琉球(りゅうきゅう/此非地名,而是以鰤魚等加上醬汁調成的一種料理法必為榜上名單,農產類則以香菇、酸桔最為代表

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在日本大城市以外的小城鎮旅行除了體會當地人文風情最開心的莫過於透過美食的聯結,串聯起地方特色所以郷土料理成了必需品來到大分市,多是短天數行程,位於市區這間こつこつ庵(Kotsu Kotsu )】,在當地擁有高人氣不但是當地的鄉土料理店代表,真實的昭和老舖氛圍,獨立的建築從店家外觀、招牌、店內裝飾,坐在當中用餐樸實中處處是有著老時光的懷舊情緒。

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300支左右來自九州各地的地酒為牆飾,古老收音機、皮箱、各式懷舊小物、海報等空氣彌漫濃濃的庶民好味,我們坐的這用餐空間裡和式的榻榻米坐區,僅6桌數,還沒選菜,就愛上這用餐氛圍。

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來到大分,高級料理河豚(ふぐ)、關竹筴魚(関あじ)關鯖魚関さば),到庶民美味的寛麵糰湯(だんご汁)琉球(りゅうきゅう)這裡都有外,也不用擔心高級魚種過貴因單點一份價位都在日幣千元之內,點套餐更是十分划算這回幸運同行朋友有5位,所以除了要另外預約的河豚料理沒點外,加上前一天已在另一家名店ふぐ良茶屋」用過,大家刻意點了不同的各式代表菜,一致公認每道做菜都值得推薦加上價位也不高,吃完只能以滿足兩字來形容

前菜的炸香茹,以海苔鎖住香茹的鮮美,這在大分縣才有的料理方式,超美味。

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大分縣的炸雞料理聞名全日本,除了雞肉天婦羅(とり天),另一發源於中津的「炸醃製雞也同樣名聞遐,乍看好像沒有太大差別,但做法、吃法各不同吃來味道及口感也大不同。

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雞肉天婦羅是大分當地人家從小吃到大的餐桌菜,但這款經典鄉土料理要做得好吃除了雞肉品質,麵衣的調製方式油炸方式更是關鍵,這裡的吃來外表酥脆,裡面鎖住肉汁,搭配這一帶特有的桔子汁、灑一點七味粉,真的超級美味,是這回來大分縣吃過幾家中最好吃的

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受惠於大分市關崎與愛媛縣伊予的佐田岬之間的(以兩地舊名豊後國/伊予國各取一字),因水道狹窄浪大急流多讓這裡捕獲的竹筴魚鯖魚,肉質特別富有彈性口感及美味都是一流的成為特有的高級魚類品牌稱之為「關竹筴魚(関あじ)、「關鯖魚関さば)」,因油脂豐富、魚獲新鮮,以生魚片方式食用,最能吃出獨有的鮮甜美味。

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除此之外,在大分當地很多餐廳常看到的「琉球」,可非第一直覺聯想的沖繩,而且兩者可沒有什麼關係,是當地的一種料理方式,多是以鰤魚類(因日本光是這魚種就可再細分近百種魚名),切碎後,加上獨有醬汁調成的一種料理法,可做為主餐,也可成為酒食。

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最後再來一道也是家庭餐桌菜的「麵糰湯」。其實依日文字面翻以台灣同樣有的手工寬麵條來形容會更符合這道菜色。當地人有兩種吃法,一是像台灣版的什錦手工麵以手拉成薄皮狀後,放入紅蘿蔔、香菇、牛蒡、頭等大量蔬菜熬煮的味噌湯底即完成。

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不過在大分地方還有種特別吃法,即將麵條以川燙方式煮熟後,灑上帶有甜味的黃豆粉,以當飯後點心方式食用住在大分市時,飯店的早餐就有這一道,但老實說,這裡現做現煮的口感,Q彈有嚼勁,可是美味太多。

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來到大分一帶吃飯,會發現不論點什麼菜,跟著上桌的必有酸桔切片,大小與口感則近於檸及金桔之間,這當地代表的農產品,產量全國第一,將其汁液擠淋在各式肉品、湯品中,一起食用,或加水成果汁,微酸的芬香,吃來更為爽口,可是大分人的最愛,更是餐桌上是不可或缺的配料

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若人少又想要一次包山包海的海之幸、鄉土料理全到齊,倒是可以套餐方式,一次滿足。有趣的是這裡推出的鄉土料理套餐全以大分當地的方言來命名包括よだきい(麻煩、「せえちい(痛苦」、どうくり・どうくるよだきい(開玩笑むげねえ(可憐、「めんどしい(害羞」、「づつねえ(頭痛而讓人擔心」套餐等。

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心裡想哈哈大笑,明明上桌的都是讓人垂涎三尺的美味,完全不懂為什麼要以這些負面的怪怪字眼來命名呢!

 

地址:大分県大分市府内町3丁目819

電話:0097-537-8888 (預約專線050-5872-5312)

營業時間: 11301430/17:002230L.O.2200

交通: JR大分站北口步行約10-15分鐘(近市役所/大分縣市美術館)

網址:http://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44000022/

 

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