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緊鄰兼六園,由江戶末期的武家庭園改建而來的「玉泉園」,如城市裡的秘境,遊園、茶室體驗茶道外,還藏身一間米其林級的日式料理餐廳「金澤玉泉邸」。

【石川縣】西田家庭園「玉泉園」~金澤的秘境茶室庭園 

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此回前來玉泉園,最初完全是被金澤玉泉邸」所吸引。今年的米其林餐廳指南意外發現這間新店雖然不是米其林老饕更非美食家但玉泉邸的茶庭風格的確吸引了我。

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老宅新修經過200多年後,重新整修後,搖身一變成為日式庭園餐廳,連同茶室在20144對外開放再現當年加賀百萬石,豪華而優雅的飲食文化以眺望庭園及創新的加賀料理,才開幕沒多久便摘下2016年米其林一星殊榮。

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現代的整修技法,重新改建末期武家屋敷,但自然地不著痕跡,保留老屋的樸與大器沒有任何一絲做作。

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好奇問了餐廳服務人員才知為了讓庭園四季景觀成了用餐最大的饗宴,特別將面改建為透光性高的玻璃門,這季節僅管花卉未是及時,但綠意通透,映在屋內木質壁面,寂的美感,讓個室風情充滿美意識,也與華麗的料理彼此襯托。

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石川縣境內坐擁靈峰白山西臨日本海,豐富大自然恩典,帶來極品新鮮的食材,自古以來,由初代藩主前田利家因宴請豊臣秀吉而特別設計的加賀料理,餐桌器皿、擺飾、畫、庭院風景,無一不講究。

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為了發揚傳統和食的技法與細膩,又期許能融入創意,玉泉邸料理長「片折卓矢」以存留於的料理為目標,以和食為蘊底,取材於在大地的天然食材,以加賀野菜、日本海魚介類,北陸四季的旬之味,一道道精心設計的料理,將當地的意象都融入在色、味或形

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每一道菜上桌時,服務人員會在一旁說明料理的食材、特色,因沒有全拍,今日再看照片也有些忘了菜名,因為是午餐套餐份量倒是較為剛好每道菜嚐來都精緻可口,生魚片口感最是讓我驚艷、香甜的玉米飯樸實中,米飯香Q又帶有甜度加上加賀蔬菜為食材的淺塩漬物讓向來米飯吃得極少的我也忍不住多貪吃了幾口。

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喝到湯品時這才發現碗蓋上的水芭蕉圖騰,原來園內有是金澤市區極少的水芭蕉每天初夏盛開時,白色花型純白潔淨而優雅成了玉泉邸的象徵,餐廳LOGO等以此為圖騰,連餐後甜點也以此為形。

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(水芭蕉圖取自網路)

隨著四季變化的花卉名園,白天可散策,夜晚據園內人員說,那可是截然不同於白天景色,浪漫至極。

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我有點沒法想像,或許對我而言,喜歡這裡,便在於漫步在庭園的幽靜氣息,品茶中接收茶庭的佗寂之美,以及眺望庭園之際,邊享用這低調奢華裡,好食材的真滋味。

玉泉園~http://aliciaisme.pixnet.net/blog/post/46596955

 

地址:石川県金沢市小将町8-3

玉泉邸預約電話:050-5787-5222(予約用)

服務電話:076-256-1542

營業時間:(午餐)11:3014:30;(晚餐)18:0022:00周一休)

費用:(午餐)350050007000日圓套餐;(晚餐)700090001200015000日圓套餐

交通:「金澤」站搭乘巴士至「兼六園下」步行2分鐘

網址:http://www.gyokusen-tei.jp/

 

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石川(金澤)景點】http://aliciaisme.pixnet.net/blog/category/2018606

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